與Xi的臘牛肉相比，平遙牛肉的口感更細膩。和在五臺山吃的相比，油肉略有不同。服務員介紹自己的家庭是傳統做法。沒有蔥蒜爆條，肉的比例更大。香醋蛋有山西特色，微酸。
山西平遙牛肉做法；牛肉切丁，焯壹下。2.蔬菜洗凈，切塊裝盤。3.鍋中熱油，煸炒牛肉。4.加入洋蔥和西紅柿，撒些糖。5.擠入番茄醬，撒上壹些胡椒粉。6.加入蔥段和姜段，小火燉20分鐘，小火燉1小時。7.加入土豆和胡蘿蔔，加鹽。8.等湯上來。