主料:芥末6000克輔料:鹽250克，糖100克。
第壹步:將芥菜切成兩半，將葉子弄碎，用清水洗凈。
第二步:把它們壹塊壹塊分開，放在太陽下曬幹。
第三步:晾了壹天的芥菜已經把水分都幹了，可以用來腌制酸菜了。
第四步:放入鍋中，撒上鹽粉和糖。
第五步:沖入開水，開水量不能過芥末，蓋上鍋蓋。冷卻後放入壇子中腌制。
第六步:10天後，酸菜就可以吃了~