食材:牛肚。
輔料:料酒、姜片、鹽、糖、香油、蒜末、醬油、細辣椒面、粗辣椒面、陳醋、辣椒油、花椒油、清水。
工具:鍋，漏勺，碗，盤子。
1.準備好材料，把牛肚切成條，然後做涼拌醬:把鹽、糖、香油、蒜末、蔥花、生抽、細花椒面、粗花椒面、陳醋、花椒油、花椒油放入碗中攪拌均勻。
2、鍋中放水燒開，放入兩片姜，壹勺料酒，倒入牛肚焯20-30秒。
3.取出瀝幹水分。
4.擺盤子。
5.倒入步驟1中的冷醬。