墨魚幹怎麽清洗？

將墨魚幹用冷水浸泡8-12小時左右，直至墨魚完全變軟(中間可換幾次清水)，這樣墨魚做出來的菜有嚼勁，不用堿。清洗墨魚時，壹定要剝去墨魚表面的壹層薄膜，然後去骨去內臟洗凈，這樣燒出來的墨魚味道純正，不會有魚腥味。挑選墨魚幹時，要用手捏墨魚的肉質，看是否幹燥，聞墨魚發出的氣味是否異常。好的墨魚聞起來像海，但聞不到魚腥味。妳最好用手捏壹點魚肉，放在嘴裏嘗壹嘗，因為市面上有壹種墨魚幹，加工出來就說明質量不好。如果這種墨魚幹是鹹的，就要換幾次水，泡久壹點。答案:2006-08-17 14:47提問者對答案的評價。