0.5澱粉指示劑裏是什麽澱粉？

0.5%澱粉指示劑通常是澱粉酶的底物。這類底物通常由澱粉溶液制成，對具體的澱粉類型壹般沒有硬性要求，但使用的澱粉壹般是玉米澱粉或馬鈴薯澱粉，因為這兩種澱粉容易獲得，相對便宜，其結構也適合作為澱粉酶的底物。在澱粉酶的作用下，澱粉分解成葡萄糖，在0.5%的澱粉指示劑中，澱粉分解後的葡萄糖能與反應物反應，從而改變溶液的顏色，用來判斷酶解的程度。所以不管用什麽樣的澱粉，它的主要作用都是作為澱粉酶的底物。