1.螃蟹死亡後，體內會產生壹種叫做組氨酸的化學物質，分解後會產生有毒物質組胺。螃蟹死的時間越長，體內的毒物就越多，即使煮熟了，毒素也不容易被破壞。而這種毒素會引起過敏反應，進而引起中毒。
2.吃死螃蟹的癥狀主要有:皮膚發紅，臉上和上身皮膚變紅，像喝醉了；或者頭暈、心慌、胸悶、血壓下降的癥狀，有的人還會出現消化道癥狀，類似腸胃炎的癥狀，表現為惡心、嘔吐、腹瀉，但壹般體溫正常。癥狀輕的壹兩天就會恢復，嚴重的會有生命危險。