老式豬酥餅的做法

1.取食用油175g，細糖525g，倒入小鍋中，用小火加熱至細糖融化，然後倒入紅豆沙875g，翻炒至紅豆沙不粘手，再加入麥精，繼續翻炒至紅豆沙不粘手，然後關火，晾涼，即得廣式紅豆沙餡。

2.篩150g中筋面粉，加入15g白糖，60g豬油，60g清水，揉成光滑的面團，分成10等份。

3.篩100g低面粉，加入50g豬油揉成面團，同樣分成10等份。

4.準備好的廣式豆沙餡也分成10等份，每份30克左右。

5.將油皮面團1份壓平，裹上酥皮面團1份，搟兩三遍，再搟成圓形，裹上紅豆沙1份。