黃豆苦瓜燜五花肉

黃豆用清水浸泡兩個小時以上；五花肉洗凈切塊，用生抽、老抽、少許鹽、蠔油、生粉攪拌腌制15分鐘，苦瓜洗凈切大塊待用，大熱鍋倒入冷油，加入蒜末翻炒；小火煸炒黃豆，大火倒入白水至黃豆過，轉蓋小火燉10分鐘，中火煸炒五花肉3分鐘，炒至肉變色，再炒苦瓜2分鐘，再加入2/3碗白水煮沸；燒開後，轉小火燜1.5分鐘。5加入壹茶匙糖和半茶匙鹽(可選)，攪拌半分鐘。黃豆要提前泡兩個小時(或者用高壓鍋煮)，這樣可以節省煨的時間。記得把豬皮從五花肉上去掉。如果想少點油膩，可以先把豬肉用開水燙壹下。