豬排指的是排骨，也就是常說的排骨或凈排骨。如下圖所示:
豬夾心肉由後腿無筋部分稱為軟筋，稱為軟五花肉和下五花肉，品質相對較軟。特點是瘦肉三層，脂肪兩層，俗稱五花三層，皮薄易糊。
妳說的豬腰，是指豬腰嗎？豬腰是豬裏脊肉，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、維生素等。人體生長發育所需，肉質細嫩，易於消化。