1.將買來的新鮮豬肝用流水洗凈，放入幹凈的盆中，加入不含豬肝的清水，滴幾滴白醋和1湯匙鹽，每半小時換水壹次，持續2小時左右。
2、青紅椒切段，洋蔥也切段。
3、燒熱，將油、青椒、蔥段放入冷油中，翻炒至八成熟。
4.將泡好的豬肝清洗幹凈，瀝幹水分，切塊。
5.鍋裏重新放油，豬肝放糖5分鐘。
6.加入料酒、蠔油、鹽、青紅椒、洋蔥翻炒片刻。