潮汕雜鹹黑橄欖的腌制做法：
材料：黑橄欖500克、食鹽100克。
1、黑橄欖洗凈放盆中備用。
2、用鍋燒熱水，水燒至50度左右，倒入備好的黑橄欖中，泡至黑橄欖能波肉，全部撈出備用。
3、用線將線卷在橄欖中間稍微壹拉（如圖所示）也可以用小刀。
4、對半剝開橄欖肉。把全部的黑橄欖都這樣對半剝好。
5、用小勺子勺適量的鹽放在橄欖肉裏，順手捏壹下。
6、把所有的橄欖肉都這樣入鹽腌好，放入密封罐裏，用手稍微壓壓，蓋上蓋子，腌黑橄欖就做好啦。