豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，蔥、姜、蒜切碎備用。
將鹹魚兩面拍幹澱粉，鍋中倒入寬油，油八成熱時，放入鍋中炸至兩面金黃，取出，瀝幹油，裝盤。
鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜爆香，然後放入胡蘿蔔丁和豌豆翻炒2分鐘，加入番茄醬，另加1茶匙鹽、糖和水，倒入白醋，燒開後加入水澱粉勾芡。
將煎好的糖醋汁澆在魚上。