2、取適量的面粉，適量的水和鹽，和面粉，把面粉趕成壹圈，中間留白，然後加入鹽水往壹個方向攪拌面粉。
3.在面糊中加入細香蔥和兩三個雞蛋，攪拌均勻。這壹步還有很重要的壹點，就是要加入適量的食用油，這樣才能保證做出來的蛋卷更軟。
4.平底鍋刷上油，倒入適量面糊。剛開始可以小火慢燉。當鍋底面糊固定後，轉小火煎。雞蛋餅可以兩面金黃。