調料:豬油(精制)30g蔥10g姜10g鹽5g味精22g花椒3g香油10g料酒10g香菜15g各壹個。
鯽魚燉豆腐；
1.鯽魚的魚鱗、鰓、內臟去除，洗凈，兩邊切開。豆腐換成3厘米的小方塊，沸水焯壹下，撈起瀝幹。將洋蔥和姜切成丁。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油加熱，放入蔥姜炒香，加入料酒和鮮湯略煮，放入鯽魚，大火燒開，文火10分鐘，再放入豆腐繼續燉5分鐘。加鹽、味精、胡椒粉調好味，淋上香油，撒上香菜粉。
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