1.油盤，六成熱。
2.將肉倒入油鍋，大火翻炒。
3.放壹點鹽。不需要太多，因為熏肉本身是鹹的，這點很重要。
4.放壹點白酒，去除肉裏面的煙熏味。
5.根據個人口味放壹些蠔油、辣醬等醬料，繼續翻炒。油出來後，拿起鍋，把碗放進去。
6.開始壹個新的鍋，加入開水。把放有培根的碗放進去，蒸十分鐘。
7.最後蒸出來的臘肉很通透，很有嚼勁。