鯰魚燜茄子如下:
先將鯰魚洗凈，去內臟，切段備用，蔥，姜，蒜切段備用，如圖:
鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，如圖:
將準備好的鯰魚段放入鍋中反復翻炒至變色變香，如圖:
加入醬油反復翻炒，直到醬香進入鯰魚體內，如圖:
放入茄子，然後加水，最好不要放茄子，如圖:
用中火慢燉大約半小時。看到湯少了，就可以做了，如圖:
可以出鍋，將菜放入盤中，撒上壹些香菜沫作為點綴，如圖: