小蘇打和蘇打的區別

1.小蘇打，學名碳酸氫鈉，是壹種白色晶體或粉末狀固體。溶於水，水溶液呈弱堿性。當溶於水時，它產生的熱量較少，但堿性更強。小蘇打在烘焙中應用廣泛，可用作膨松劑和發酵劑。

純堿，學名為純堿，化學式為Na2CO3，是壹種白色結晶或粉狀固體。蘇打溶於水時會產生大量的熱量，所以常用作熱穩定劑。此外，蘇打水還具有很好的去汙能力，可以用來清潔油脂、汙漬等。