生姜泡菜的腌制方法步驟生姜泡菜的腌制方法是什麽？

1.腌制方法和普通鹹菜壹樣:生姜50斤，洗凈去雜，晾幹通風壹天以上，不能有水分，否則會被腌出來發黑放入瓦罐，撒上壹層地圈桂子姜，含鹽量9斤，放好後再澆適量水。壹天後清空罐子壹次，兩天後清空壹次。約15天後即可食用，顏色為白色。

2.將甜面醬和醬油倒入桂子醬中，然後加入糖、少許蠔油、白酒和鹽拌勻。將涼透的八角花椒水倒入保鮮盒，不要加姜。蓋上蓋子腌制10天左右，時間越長味道越好。

3.生姜切片，直接用胡椒粉和鹽水腌制。如果切薄壹天就可以吃了，俗稱壹鹵鮮。