1.酸豆是腌制食品。壹般腌制豆角會放很多鹽。安全的食用方法是放置15天以上，因為剛腌制的豆子含有高濃度的亞硝酸鹽，對人體不好。放置15天後，亞硝酸鹽濃度會降低，食用安全，不會出現亞硝酸鹽對人體超標的問題。
2.把腌好的豆子放在腌菜缸裏保存很久。拿的時候註意不要讓外面的雜質汙染了，否則會影響豆子的休息，變質。將加工好的豆子放入保存好的罐子中，在放
1.酸豆是腌制食品。壹般腌制豆角會放很多鹽。安全的食用方法是放置15天以上，因為剛腌制的豆子含有高濃度的亞硝酸鹽，對人體不好。放置15天後，亞硝酸鹽濃度會降低，食用安全，不會出現亞硝酸鹽對人體超標的問題。
2.把腌好的豆子放在腌菜缸裏保存很久。拿的時候註意不要讓外面的雜質汙染了，否則會影響豆子的休息，變質。將加工好的豆子放入保存好的罐子中，在放置幹凈的砝碼之前壓實。需要註意的是，豆子不要太滿，距離頂部壹寸左右。然後將散熱後的調味水加入缸中。