金針菇壹般建議煮5到10分鐘。如果是沸騰的火鍋，需要2-3分鐘。在煮金針菇之前，需要用冷水浸泡金針菇2個小時，因為金針菇中還含有少量的秋水仙堿，用冷水浸泡可以使壹些秋水仙堿溶解在水中。熟了就可以吃，煮之前清洗幹凈。
從口感和安全性方面來說，金針菇等蘑菇經過焯水後更加科學健康，雖然會損失壹點營養，但是為了安全，那些是不夠的，也不會更好吃。絕對利大於弊。而且如果沒有焯水，記得不要喝金針菇火鍋湯，這種湯不僅油脂高，而且還有很多殘留的有害物質。