2.蓮藕洗凈，去皮，切成薄片，用冷水浸泡；
3.將帶蒂的辣椒和香菜分別洗凈，切件；大蒜去皮，洗凈，搗碎，剁碎成蒜末。
4.鍋中水燒開，放入蓮藕片，煮3到4分鐘左右，撈出，瀝幹水分，放涼備用。
5.最後將蓮藕、花椒、大蒜、香菜和調料(糖1g、花椒油10g、香油5g、鹽2g、味精1g)攪拌均勻，腌制40分鐘左右，即可食用。