1.將蒜末剁成更小的顆粒，不要搗成蒜末。
2、整個炒的過程都是小火，註意觀察蒜末的顏色，蒜末開始變黃時關火。
自制大蒜油的步驟:
1，大蒜去皮，剁成蒜末；
2、鍋內放食用油，油溫六七成熱時放入蒜末；
3.慢火煎至蒜末開始黃氏微關火，讓油的余溫繼續煎至蒜末金黃酥脆；
4.冷卻後，放入已滅菌的密封容器中。