第1步、鹹菜疙瘩非常鹹，要先用熱水燙2分鐘。之後過3-5遍涼水揉搓壹下；
第2步、擠幹水份，加入切絲的青紅椒；
第3步、加花椒油，生抽，醋，香油拌勻；
第4步、腌制30分鐘即可。
需要註意的是腌制的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將腌菜當成偶爾開胃的小菜來吃，盡量不要當作主食或者是菜肴來食用，並且食用量不要過多。由於腌菜裏面含有大量的細菌，吃多了腌菜也會增加患癌的風險。