綠茶制作過程中“炒”和“蒸”有什麽區別？

殺青-碾壓-烘幹

殺青有兩種方式:蒸和炸。

有三個幹燥過程:炒，幹燥和曬幹。

蒸青綠茶是指殺青過程中蒸青而成的綠茶。

炒青有點復雜。

前炒後炒，就是炒綠了。

炒青殺青，烘青烘幹。壹般是烤青的(有的是半熟半熟的)。)

蒸青主要流行於明朝以前。

日本茶道保留下來的是宋代的景山茶宴。

日本常喝的綠茶是清蒸綠茶中的抹茶和炒茶。

國內有蒸青，但是少很多(主要是玉露)。著名的有恩施尤魯和尤魯新林。