正宗大腸燉豆腐

1.將煮熟的肥腸切成馬蹄形塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，將豆腐切成4cm的菱形塊，放入沸水中焯壹下，將油菜心洗凈，剁成單葉，蔥、姜切成末。

2.將胡蘿蔔去皮，切成菱形小塊。

3.將鍋放在大火上，加入豬油加熱，用蔥花、姜末和蒜片。

4.將肥腸和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，加入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒和愛椒，然後加入豆腐，燒開後轉中火15分鐘。

6.加入菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油。