做這道菜時，砂鍋不要裝得大滿了，如果白酒溢出來的話會著火。如果溢出來了也不用慌，把火關掉不要打開蓋子，火會慢慢滅掉.。
白酒燉雞：材料：生姜、白酒，雞肉；詳細做法：雞肉清理幹凈後，斬成小塊備用，瀝幹水分。生姜準備多壹點，清洗幹凈後，把它拍扁備用，起鍋開小火，不用放油，把生姜跟雞肉放進去翻炒，取壹個砂鍋，把炒好的雞肉跟生姜放進去，最後倒上白酒，砂鍋蓋上蓋子就可以開煮了，先大火燒開，然後轉小火煮1個小時以上。