2.雞腿或整雞洗凈。如果很大，盡量切成小塊，以便品嘗。燒開熱水加料酒，焯水2分鐘去除血沫和異味，瀝幹備用。
3.炒鍋燒熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒。放入雞腿或塊炒至表皮金黃，再放入菌類炒幾分鐘，待鍋內材料全部泡油後加鹽。
4.翻炒幾分鐘，等鹽入味。水超過食材高度時加入紅棗，加入少許料酒。大火燒開後，加鹽。
5.水燒開後，小火燉1小時。壹鍋美味滋補的肉湯就做好了。