龍須鳳爪是非常考究的壹道菜，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的壹塊精肉。
二、金銀夾花平截：
它是中國蟹粉肴饌的鼻祖，是宋代風靡簽菜的源頭，同時也是我國海鮮食材有文字記載的首道功夫菜。
三、西湖牛肉羹：
西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
四、羅漢上素：
它是壹道別致的傳統素菜，選用香菇、枸杞、木耳、湘蓮、松子、胡蘿蔔等多種幹