材料:排骨(大排骨)1000g。
調料:發酵乳50g，大蔥10g，姜5g，鹽3g，味精1g，醬油10g，料酒10g，八角3g，澱粉(玉米)10g，植物油40g。
胸燉排骨的做法:
1.排骨切碎(5厘米長)，放入開水中略燙，撈出備用；
2.鍋放中火，放入植物油加熱至五成，再放入排骨翻炒出油；
3.將蔥和姜切成粉末；
4.炒鍋放入大料、蔥花、姜末，然後依次放入豆漿、醬油、料酒、水(400ml)；
5.煮沸後撇去浮沫，小火燉80分鐘左右；
6.加入精鹽和味精，中火燉至湯汁為原料的三分之壹，用濕澱粉勾芡拌勻。