1、原料和制作工藝：富強粉是比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋面粉，是以小麥種子最核心的部分磨出的面粉。小麥粉則是用小麥加工的面粉，是指提取麩皮後的面粉。
2、用途：富強粉適合包餃子、喝面條，又被稱作中筋面粉，是日常生活當中最常用的面粉品種。小麥粉的筋力稍微小壹點，適合於烙餅。
3、營養價值：富強粉價格偏高，口味也好，營養價值比全麥粉低了很多。