1.做剁椒的時候放油或者不放油都可以，但是口味上有壹定的區別。剁椒加油味道會更好，但是放油最好放油，不放油的話只是純辣，更適合配米飯吃。
2.另外，存放時間也會有壹些差異。如果剁椒裏有油，存放時間會更短。如果溫度較高，最好放入冰箱保存，否則容易變質，而不含油的剁椒可以保存更長時間，基本都保存在陰涼的地方。