工具/原料:鍋、刀、草魚、姜、白酒、鹽、辣椒粉。
1.買草魚，去掉魚鱗、內臟、鰓、黑膜，清洗幹凈，然後去掉腮邊的牙齒，把處理過的魚全部曬幹備用。
2.在草魚兩邊割幾刀，方便腌制。
3.生姜洗凈，切成丁，放入魚中。
4.加入300ml白酒和1500g食用鹽。
5.加入適量辣椒粉，將所有材料混合在壹起，均勻地塗在魚上。
6.腌制三天左右，翻壹次，再繼續腌制三天，就可以晾幹了。