1，不同顏色
紅高粱:顧名思義，紅高粱是磚紅色的，質量好的紅高粱更鮮艷。
白高粱:品質好的白高粱會帶點淡黃色。
2.不同的產地
紅高粱:紅高粱主產於中國東北，適宜寒冷幹燥的氣候。
白高粱:白高粱主產於河北、河南等地區。
3.不同用法
紅高粱:紅高粱因為表面粗糙，適口性差，所以用來釀酒。
白高粱:白高粱含鞣質較少，角質較多，粉質較好，適合制粉和制澱粉。