1.選取最嫩的香椿芽，去掉老莖葉，洗凈備用。
2.取壹個幹凈的碗，加入面粉、雞蛋、鹽、澱粉、雞精。
3.倒入啤酒，用雞蛋攪拌均勻。不能有幹粉。
4.用筷子夾起壹個香椿芽，均勻蘸上面糊。
5、從鍋裏倒油，待油溫八成熱時改火，將裹好面糊的香椿芽放入油鍋開始煎。
6.面糊逐漸變成淡黃色，翻面。炸至金黃色時，即可取出控油盤。