泥鰍鉆豆腐的正確方法是什麽？

將油菜洗凈，將水發蘑菇切片，放入沸水中焯壹下，撈出備用；鍋中加入冷水，將整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以豆腐和泥鰍沒吃過為準；鍋中加入味精和鹽，蓋上鍋蓋，大火開鍋10分鐘，然後取出整塊豆腐；豆腐涼透後，將豆腐切成寸段；炒鍋加入花生油，燒熱，放入蔥花炒香，然後加入適量的高湯，將豆腐塊放在壹起，燒開後將油菜和香菇放入炒鍋內，再倒入麻油和水澱粉，即可食用。味道鮮美，營養豐富。