海底撈裏的粉條是水晶粉，指透明度好的粉條(粉條)。水晶粉是日本的果凍粉，主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂凝膠、果膠等植物凝膠組成。在冷水中能慢慢溶解，在熱水中也能溶解。
冷面粉(水晶粉)的用量占冷面冷凍食品總量的0.8% ~ 1.0%。水晶粉由高二氧化矽含量和低雜質含量的優質天然水晶石制成。可用作光纖、應時玻璃、石英管、應時棒、應時坩堝的原料，用於光通訊、照明、半導體等行業。