2.裏脊肉用冷水浸泡1小時，去其白筋，切成方塊，加入蛋清和水澱粉，拌勻上漿。
3.把油倒進鍋裏。小火加熱到四成時，放入肉片，用筷子快速打散，滑動至半熟，倒入漏勺瀝幹油。
4.在另壹個鍋裏倒入適量的油和香油，用大火加熱，然後放入黃醬，把醬裏的水煎壹下，再放入糖。糖溶解後，加入九韶和姜末，翻炒至糊狀，然後倒入方法2，繼續翻炒約10秒。