豆類提供易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。
維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。
維生素c中所含的維生素c能促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。
磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
中醫認為豇豆具有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及壹些婦科功能性疾病有輔助作用。