鍋裏放水，把雞放壹起，壹起煮，去血腥味。
姜、蒜切塊備用。
大火，燒熱鍋倒油，將已經出血的雞肉倒入鍋中，翻炒，瀝幹水分。
依次倒入醬油、料酒和少許醋，然後翻炒，再撒少許糖提鮮。
加入適量開水，開水以淹沒肉為準，大火燒開。然後撒上適量的鹽，蓋上蓋子，小火燉1小時左右。這個時候已經會有香味了，很香。
壹個小時後翻炒，就可以出鍋了。這個時候不需要撒什麽雞精，味道很好。