2.雞蛋2個，蔥適量，鹽3克，香菇250克，料酒半勺。
3.把蘑菇摘下來，洗幹凈，把雞蛋打到碗裏。
4.加少許鹽和料酒，打散。
5.洋蔥斜切，姜切片，熱鍋放油冷卻。
6.油溫四成熱左右，滑入雞蛋，炒大壹點的，取出。
7.再次倒油，滑入香菇快速翻炒均勻。
8.加入適量料酒、蔥白、鹽，翻炒入味。如果蘑菇大，可以加壹點水，炒透。
9.加入之前的炒雞蛋，攪拌均勻，加入剩下的小蔥，攪拌均勻，出鍋。