具體操作步驟如下:
1.準備壹碗溫水，碗中加入食用堿和鹽。
2.將切好的豆腐放入碗中浸泡壹天。
3.在另壹個碗裏，加入蒜末、小米辣、辣椒油、糖、醋、醬油、香油和水拌勻。
4.油炸前先在豆腐上裹壹層粉。
5.將油鍋燒至七成熱，放入鍋中煎至金黃色。
6.將豆腐炸至金黃色，撈出裝盤，即成。成品如下。