2.步驟:鍋中水燒開，放入剁碎的排骨焯至出血水，洗凈後瀝幹水分。鍋裏放油，六成熱時放入姜片翻炒，放入排骨翻炒至金黃微焦。依次加入1湯匙花雕酒、2湯匙草菇醬油、1湯匙生抽、1湯匙白糖，攪拌均勻，加入八角、桂皮，然後倒入沒過排骨的開水，中火煨15分鐘，加鹽攪拌均勻。開大火收汁。等湯差不多幹了，放在鍋裏，撒上蔥花。