當前位置:菜譜大全網 - 家常菜 - 如何讓乳化矽油溶於水稀釋,看不到油狀物質?

如何讓乳化矽油溶於水稀釋,看不到油狀物質?

制作乳化矽油時,溶於水稀釋,看不到油狀物質:

1.使用高速/高剪切乳化分散器,轉速不低於1200 rpm。

2.先將乳化劑加入矽油中攪拌均勻,然後在高速分散的條件下逐漸加水。

3.如果先將乳化劑加入水中,再加入矽油,形成的乳液體系很不穩定,需要特別註意。

4.加水後需要繼續高速分散20分鐘以上,使內部油滴保持在3-5微米之間。油滴越小,乳狀液體系越穩定。