據說佛羅倫薩貴族凱瑟琳·美第奇(Catherine medici)在16世紀中葉嫁給法國國王亨利二世時思鄉心切，於是糕點師傅做了壹個蛋白杏仁餅幹來討她歡心。沒想到，這道美妙的甜點不僅贏得了她的芳心，也成為百年來巴黎上流社會人士喝下午茶的唯壹選擇。都說在法國做不了杏仁餅的不能稱之為真正的甜品大師。
但是，杏仁餅裏還有壹個很俗的說法，叫做少女的乳房。