鍋裏燒熱油，把麩皮稍微炒壹下，撈出備用，鍋裏留底油，放入姜片、八角、桂皮，放入香菇、黑木耳翻炒，放入鹽、醬油、糖，最後倒入黃花菜翻炒均勻。
涼拌是指將熟食或果蔬切段，加入調味料，攪拌均勻的烹調方法。常見的涼菜有:涼拌木耳、涼拌海帶、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。