每天換水壹次，保持水的流動，防止發酸，讓水充分徹底。壹般筍幹漲的快。漲水的時候註意不要讓米粒掉到裏面，以免筍幹變黑。
要想吃到鮮嫩的筍幹，需要擰幹水分，用啤酒揉搓，才能讓筍幹鮮嫩。其次，將筍幹和半杯啤酒倒入盆中。帶上壹次性手套，徹底擦幹凈。最後用清水浸泡，想用就用。這樣筍幹會變得很嫩。