2.燒開壹鍋開水，將鴨子煮2分鐘取出。
3.鴨用流水洗凈，姜切片，蔥紮緊。
4.將湯鍋註滿水，放入鴨肉、蔥姜、料酒。大火燒開後，轉小火燉至鴨肉變嫩。
5.冬瓜去皮，去籽，洗凈，切成厚片。
6.香菇洗凈，切塊。
7.胡蘿蔔去皮，洗凈，切片。
8.鴨肉嫩後，撈出蔥姜，撇去浮粉。
9.將冬瓜、蘑菇和胡蘿蔔放入湯鍋中。
10.繼續燉至冬瓜透明。