茭白三丁壹般指肉丁、茭白丁、毛豆。三種顏色：白、綠、淡紅，賞心悅目。
做法：
將茭白洗凈切丁
將裏脊肉洗凈切丁放料酒澱粉略拌備用
毛豆剝好洗去豆衣備用
用鍋裏放油將毛豆放入略煸，加少許水燒到帶點糯，盛起備用
再放油將肉丁放入炒致斷生，再倒入茭白丁煸炒壹下，加入毛豆，加適量水，加入鹽、味精，再燒個大概十來分鐘就行（中間要翻動，否則會粘底）。