白木耳和黑木耳的區別是：
1、屬性不同
黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳屬的真菌；而白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳屬的真菌。
2、營養價值不同
黑木耳中含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美。而且黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，還有黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用。
白木耳和黑木耳都屬於菌類蔬菜，但黑木耳屬於木耳科，白木耳屬於銀耳科（所以白木耳也叫作銀耳）。它們的能量、碳水化合物和膳食纖維含量都很相近。