蟶子在清水和鹽中浸泡幾個小時，然後從中間切開，用流動的水將蟶子肉中的沈澱物洗幹凈。
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將蟶子放入盤中，在蟶子之間鋪上蒜泥，蒸8分鐘；煮熟後撒上姜末和蔥花；倒入熱油，將蒸好的魚露倒入盤底。
技巧
大蟶蟶在壹般市場上很少見到，體飽滿，肉多，比小蟶蟶更過癮。比目魚味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、碘和維生素等。當用蒸或煮的方法烹調時，其鮮嫩的特點可以得到最大程度的保留。